Salade fraîche attiéké & pois chiches

La salade du quotidien qu’on refait chaque semaine — prête en 20 min, parfaite pour le batch cooking.

Pour 3-4 personnes · Préparation 15 min · Cuisson 5 min

Une salade qui croque, qui rafraîchit, qui tient au corps. L’attiéké absorbe la vinaigrette citronnée, les pois chiches fondent sous la dent, les herbes fraîches parfument chaque bouchée — simple, rapide et impossible de s’en lasser.

Ce qu’il vous faut

• 200 - 500g d’attiéké O’Kassava déjà cuit
• 1 conserve de pois chiches (~400 g), égouttés et rincés
• 1 concombre, en dés
• 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
• 1 carotte, râpée
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• Jus d’1 citron (ou 2 c. à soupe de vinaigre)
• 1 gousse d’ail, émincée
• Persil et menthe frais (optionel) 
• Sel et poivre

La recette

1. Préparer l’attiéké selon les instructions O’Kassava. Laisser tiédir.
2. Dans un grand saladier, combiner l’attiéké, les pois chiches, le concombre, les tomates cerises et la carotte râpée.
3. Mélanger l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail, le sel et le poivre. Verser sur la salade.
4. Ajouter les herbes fraîches, mélanger délicatement et servir frais.

Variantes

• Méditerranéenne — Ajouter feta émiettée, oignon rouge et olives noires.
• Épicée — Faire rôtir les pois chiches au four à 200°C avec de la harissa ou des épices Tex-Mex avant de les incorporer.
• Plus croquante — Ajouter des poivrons rouges ou jaunes en dés.

Idéal pour le batch cooking — se conserve 3 jours au frais, vinaigrette à part.