Recette fondant au chocolat sans gluten

Un coeur coulant, une croûte craquante — personne ne devine qu’il est sans gluten.

Pour 6-8 parts · 30 min

Le fondant au chocolat dans sa version la plus gourmande — un cœur coulant, une croûte légèrement craquante, et une richesse chocolatée intense. Préparé avec notre mélange O’Kassava à base de manioc, il est naturellement sans gluten et absolument indiscernable d’un fondant traditionnel. Un classique français réinventé.

Ce qu’il vous faut

• 200 g de chocolat noir
• 100 g de beurre
• 150 g de sucre
• 3 oeufs
• 100 g de mélange à crêpes & gaufres O’Kassava sans sucre ajouté
• 1 pincée de sel

La recette

1. Préchauffer le four à 180°C. Beurrer généreusement un moule à gâteau.
2. Faire fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain-marie ou au micro-ondes par tranches de 30 secondes, en remuant jusqu’à obtenir un mélange lisse et brillant. Laisser tiédir.
3. Dans un grand bol, battre les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux — cette étape est clé pour obtenir cette texture fondante caractéristique.
4. Incorporer le chocolat fondu au mélange oeufs-sucre, puis ajouter le mélange O’Kassava et le sel. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène et soyeuse.
5. Verser dans le moule et enfourner exactement 20 min. Le centre doit rester légèrement tremblotant — c’est le secret du coeur fondant.
6. Laisser reposer 5 min avant de démouler. Servir tiède.

Astuce : incorporer des morceaux de chocolat noir directement dans la pâte avant cuisson pour des poches de chocolat fondu à chaque bouchée. Se sert idéalement avec une quenelle de crème chantilly ou une boule de glace vanille.