Recette poké attiéké, tofu croustillant & vinaigrette balsamique

La salade qui convainc même les sceptiques — fraîche, nourrissante et prête en 25 min.

Pour 2-3 personnes · Préparation 10 min · Cuisson 15 min

Du tofu doré et laqué à la sauce soja, des légumes croquants, une vinaigrette balsamique qui lie tout avec une touche sucrée-acidulée. Une salade généreuse qui tient au corps et explose en saveurs.

Ce qu’il vous faut

La salade

• 1 tasse d’attiéké O’Kassava cuit à la vapeur
• 1 concombre, tranché
• 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
• 1 tasse de pois chiches cuits
• 1 tasse de maïs
• 200 g de tofu ferme, en cubes
• 2 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à soupe de sauce soja sucrée
• 1 c. à soupe d’huile de sésame
• 1 c. à soupe de graines de sésame
• 1 c. à café de paprika · ½ c. à café de curcuma
• Coriandre fraîche et noix ou graines (optionnel)

La vinaigrette

• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 1 c. à soupe de miel ou sirop d’érable (optionnel)
• Sel et poivre

La recette

Cuire l’attiéké à la vapeur selon les instructions O’Kassava. Réserver.

1. Faire dorer les cubes de tofu dans l’huile de sésame sur toutes les faces. Ajouter la sauce soja et la sauce soja sucrée, laisser mijoter 2-3 min jusqu’à ce que le tofu soit bien laqué.
2. Faire revenir les pois chiches avec le paprika et le curcuma 2-3 min jusqu’à légère dorure.
3. Fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol.
4. Assembler l’attiéké, le concombre, les tomates cerises, les pois chiches, le maïs et le tofu. Ajouter la coriandre et les noix si désiré.
5. Napper de vinaigrette et parsemer de graines de sésame au moment de servir.

Prépare à l’avance en conservant la vinaigrette à part — assembler au dernier moment pour garder tout le croquant.